La direction et l’équipe du Restaurant LE MOULIN vous souhaitent la bienvenue
SPECIALITES MONTAGNARDES
LA MONTAGNARDE 25 €
Découverte de produits régionaux
Tourtons et ravioles du Champsaur
Tome de l’Ubaye fondue, oreilles d’âne
Salade et charcuteries
TARTIFLETTE 20 €
Préparée au reblochon
Pommes de terre, lardons, oignons, accompagnée de salade
FONDUE DES HAUTES VALLEES 25 €/pers minimum 2 pers
Une recette traditionnelle aux quatre fromages
Emmental, Comté, Beaufort, Fontu du Queyras
Salade et charcuteries
PLANCHE VARSINNE 25 €
Une recette rustique et succulente
Fromage de chèvre de Vars « Le Varcio » fondu, charcuteries
Pommes de terre en robe des champs, salade
Le tout servi sur une planche de bois
RACLETTE au fromage de l’Ubaye 28 €/pers minimum 2 pers
Jambon cru, viande séchée des Alpes, jambon blanc
Filet de porc séché, saucisson des Hautes Alpes
Pommes de terre, salade
OREILLES D’ANE 20 €
Cette recette nous vient du Valgaudemar (Hautes Alpes) où les épinards sauvages, dont la forme rappelle celle des oreilles d’âne, étaient cuits et mis à gratiner dans une pâte fraîche, nappée de béchamel et de crème fraîche. Servi avec jambon cru et salade
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Notre cuisine est faite maison et élaborée à base de produits régionaux
ENTREE, PLAT, DESSERT 35.00 €
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ENTREE, PLAT 29.00 €
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PLAT, DESSERT 29.00 €
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ENTREE, DESSERT 20.00 €
« Hors spécialités montagnardes »
ENTREES
Mijotée de st jacques et crevettes
Cappellacci aux asperges et jus de crustacée
Salade gourmande des Hautes Alpes
Salade, tourtons et ravioles de preires du Champsaur
Melon, chiffonnade de jambon cru, tomates cerises
Feuillantine d’escargots
Pousses d’épinards, petit lard, tomates cerises, espuma fumé
PLATS
Noisette d’agneau
Jus à l’ail noir et brunoise de poivrons
Pavé de rumsteck grillé
Aux mousserons et noisettes torréfiées
Filet de bar meunière
Beurre au pesto de roquette
Les plats sont accompagnés d’un assortiment de légume et féculent
DESSERTS
Le chocolat dans tous ses états 8€
Mousse, moelleux, glace
Délice du verger 8€
Pomme caramélisée, sablé noisette, glace caramel beurre salé
Semifreddo au citron 8€
Compotée de fruits rouges et feuilleté croquant
Coupe glacée « l’Eyssina » 8€
Glace marron, glace vanille, châtaignes au miel, chantilly
Glaces et Sorbets des Alpes « 2 boules au choix » 5.50€
Vanille, Chocolat, Tarte citron meringué, Marron, Myrtille, Framboise, Caramel beurre salé
Faisselle de Barcelonnette aux deux coulis 5.50€
Assortiment de Fromages, Queyras et Ubaye 10€
LE PETIT VARSINC 14.00 € jusqu’à 12 ans
Salade Champsaurine
Salade, tourtons et ravioles du Champsaur, fromage de Pays
ou
Steak haché & frites
ou
Ravioles du Dauphiné gratinées au four
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Coupe de glaces 2 boules
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Sirop au choix
Les viandes sont d’origine française
Un classeur répertoriant les substances allergènes est à votre disposition sur demande
